tag:blogger.com,1999:blog-20577802854670120322012-03-14T07:42:56.210+01:00Notizie ed eventi gastronomici della Campania a cura di Davide RicciardielloDavide Ricciardiellohttp://www.blogger.com/profile/01317982385754646868noreply@blogger.comBlogger291100tag:blogger.com,1999:blog-2057780285467012032.post-36059673004967278002012-03-06T17:35:00.001+01:002012-03-08T02:14:56.521+01:00

Che sorpresa la pizza Carnevale di Attilio Bachetti! Ieri è stata la volta buona per un assaggio tardivo, ma davvero convincente: merito di Laura Gambacorta, sempre brava a organizzare la kermesse "il sole nel piatto", dove molteplici spunti narrativi risaltano in un'atmosfera amena e rilassata. Tre fumanti creazioni per suggellare una lunga amicizia fra pizzaioli, con tanto di pulcinella

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Tutto esaurito a Villa D'Angelo, in quel d'Aniello Falcone: Niko Romito, cuoco illustre d'Abruzzo, è sceso a trovarci, presentandoci un sunto della sua arte culinaria: Baccalà, patate, olive e basilico Brodo di capra, dragoncello e lampone Tortello con ricotta e pecorino Maiale laccato con caramello di cipolle, limone e sedano bianco Cioccolato, liquirizia, menta e mosto Mi aspettavo una

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Il Team dell'Associazione Cuochi di Salerno, formato da Ciro d'Amico, Gianluigi Quaglia, Gioacchino Nocera, Gaetano Iannone e Bartolomeo Bottiglieri, ci ha proposto in anteprima il menù che lo vedrà concorrere, il prossimo mese di marzo, agli “Internazionali d’Italia”. Ecco un breve resoconto fotografico della serata, accompagnato da un grandissimo in bocca al lupo per il concorso! ps il

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Il Giovedì grasso ha, nelle feste di Carnevale, il fondante valore iniziatico: primo dei pochi giorni dedicati al godimento smodato di quanto è dopo impossibile consumare per via della quaresima. Pietro Leonetti, di cui già conosciamo le doti di ristoratore, ha deciso di onorare quest'evento al suo Frantoio Ducale, regalandoci una serata d'altri tempi, quando vecchi e bambini festeggiavano

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Storico rendez-vous alla Lanterna di Somma Vesuviana: sora Anna Dente (leggendaria cuoca dell'Osteria di San Cesario) è scesa qui da noi, confortata da un paio di forme di pecorino, per dilettarci con la cucina romana verace, ma qualla buona però (fritti, lagane con sugo di pecora, spaghetti cacio e pepe, ceteri et reliqui). La serata è volata di botto; merito anche del tasso alcolico dei vini

Davide Ricciardiellohttp://www.blogger.com/profile/01317982385754646868noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2057780285467012032.post-66732031659819801232012-02-08T12:28:00.001+01:002012-02-08T12:45:15.414+01:00

Diciamo la verità: è molto difficile vedermi in un pub; non che abbia particolari pregiudizi verso il genere, ma il fatto stesso che pretenda una qualità minima assicurata, pone tanti di questi locali inevitabilmente fuori dai miei percorsi. Non è questo il caso del 991, felice connubio tra pub e bistrot in via Aniello Falcone a Napoli, che ha destato il mio interesse per i prodotti di pregio:

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Nando Salemme non ha badato a spese questa volta ("sciala popolo" dice lui), e per la prima serata di festeggiamenti per i 10 anni della sua Abraxas, osteria di riferimento dei campi flegrei, ha scelto il Professor Luigi Moio, grande enologo, nonchè patron dell' azienda Quintodecimo, per brindare al solenne anniversario. Piatti di cucina tradizionale, fumanti e genuini, si sono alternati alle

Davide Ricciardiellohttp://www.blogger.com/profile/01317982385754646868noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2057780285467012032.post-76245819947563063762012-02-01T12:10:00.000+01:002012-02-01T12:14:02.922+01:00

Strepitosa prima serata della kermesse "Il sole nel piatto", dove, più che l'aurea stella, si sono esibite pizze eccellenti e birre artigianali d'alto rango. Franco Pepe è giunto da Caiazzo, portando la mitica pasta fatta a mano, ed Enzo Coccia l'ha accolto in amicizia (notare il regalo in foto) per suggellare un proficuo legame pizzaiolo tra Napoli e Caserta, finalmente unite a favore della

Davide Ricciardiellohttp://www.blogger.com/profile/01317982385754646868noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2057780285467012032.post-2463408313214295212012-01-24T11:47:00.001+01:002012-01-24T12:07:19.418+01:00

Tutti sanno quanto apprezzi Rosanna dal punto di vista umano e professionale. Ho espresso più volte sgomento e rabbia per la tardiva legittimazione a livello regionale e nazionale del suo talento lampante. Ora, finalmente, il sondaggio di "Italia a Tavola" ne ha decretato la vittoria come chef dell'anno, a scapito di ogni manovra di mercato o interesse e a favore della semplice arte culinaria.

Davide Ricciardiellohttp://www.blogger.com/profile/01317982385754646868noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2057780285467012032.post-9161615311496856612012-01-11T11:27:00.004+01:002012-01-29T20:19:39.841+01:00

Dicembre è stato un mese di alti e bassi dal punto di vista gustativo: ad esperienze memorabili si sono alternate sonore bocciature ed altri incidenti di percorso (per i ristoratori ovviamente; non certo per me...); al punto che ho pensato di inaugurare l'anno nuovo al meglio, regalandoci questa sontuosa anteprima, completa degli artisti dietro le quinte, di uno dei pochi Maestri della

Davide Ricciardiellohttp://www.blogger.com/profile/01317982385754646868noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2057780285467012032.post-52622079544843739332012-01-02T11:30:00.002+01:002012-01-02T12:59:30.696+01:00

Dopo tanti San Silvestri partenopei, in mezzo a fuochi d'artificio di varia forma ed eleganza, ho pensato di dedicare quest'ultimo a una promettente cena gourmet fuori città. Il mio amico Raffaele d'Addio organizzava un cenone nel suo "Foro dei Baroni" a Puglianello, amena località beneventana, per pochi clienti pronti a scoprire nuove invitanti ricette. Gli ingredienti c'erano tutti per una

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La vittoria del Napoli per 6 a 1, il miracoloso ritorno in città dello chef bistellato Ernesto Iaccarino nel giro di soli 2 mesi, l'approssimarsi della vigilia di Natale... Insomma, i motivi per brindare ci sono eccome, manca solo il deus ex machina che traduca tutto in una vera festa... Ed eccolo materializzarsi: Enzo Coccia, maestro pizzaiolo di chiara fama, che scioglie il nodo di Gordio

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Vi ricordate i pomi d'oro delle Esperidi, quelli regalati da Gea ad Era per le nozze con Zeus, e custoditi dalle ninfe Esperidi in un giardino nell'estremo Occidente? Beh, dimenticateli, perchè Ercole li rubò durante una delle sue mitologiche fatiche... La buona notizia, invece, è che lo chef Gioacchino Nocera ha reperito degli ottimi tartufi, eredi ideali delle suddette rotondità mistiche, e

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In seguito ad alcuni avvistamenti di nuove stelle più o meno luminose (ma c'è chi giura si tratti più di meteore...), ho pensato di recarmi in un ottimo punto d'osservazione, per fissare in memoria un astro ben saldo e lucente, Francesco Sposito, che con la sua arte culinaria mi ha fornito le seguenti coordinate celesti per meglio destreggiarmi in futuri confronti siderali... Aperitivo “

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Ma allora i grandi pizzaioli si vogliono bene! Questo, almeno, parrebbe evincersi dall' ultimo incontro "mani in pasta" dei tre performer del momento: Enzo Coccia, Franco Pepe e Gino Sorbillo, coinvolti dalla simpatica giornalista italo-francese Alba Pezone nella stesura di una pubblicazione di prossima uscita dedicata alla pizza verace. Ecco il video "dietro le quinte" per capire meglio

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Lunga vita a tartufi e Taurasi; due eccellenze irpine riunitesi alla "Compagnia del ragù" per una degustazione piena di spunti culturali in un'atmosfera rilassata e gioiosa. La mitica scarola alla carrettiera ha dominato la scena, ma il "Pago dei fusi", sapientemente coccolato dall'oratoria di Paolo Mastroberardino, ci ha benedetto dall'alto del suo affinamento in barrique. Un plauso a

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Dopo aver ricevuto il premio di pizzaioli dell'anno, i miei amiconi Gino Sorbillo e Franco Pepe hanno pensato bene di festeggiare alla Casa del Nonno 13, dove il Patron Raffaele Vitale ci ha preparato un'accoglienza coi fiocchi a suon di ricette antiche e prodotti genuini. Tra una chiacchiera e l'altra il tempo è volato al punto d'imbatterci nelle ore piccole, che abbiamo salutato con un po' di

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Bella serata di premiazione alle eccellenze campane, completa di ottimi prosciutti di maiale casertano, conciati romani e Falerni degni di questo nome...

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Anteprima VitignoItalia 2012: tanti volti noti, grandi vini in degustazione, Brunelli ed Ornellaie terminate in pochi assalti fulminei... Aspettando l'edizione completa al Castel dell'Ovo, pare scorgere i prodromi di un grande successo!

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Un'invasione padana, a suon di Paruss e Baroli, è stata registrata l'altra sera nella nota osteria Abraxas. Il Patron Nando Salemme ha tentato una barricata di verza e castagne, gnocchi e vitello, bruschette e gattò, ma l'avanzata dei Tannini è riuscita a conquistare il locale, lasciando ubriaconi soddisfatti ed astemi a bocca asciutta. Ecco alcune foto scattate prima di ripiegare le insegne

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Enzo Politelli, già Patron di Terrazza Calabritto a Napoli, ha deciso di aprire un locale polivalente ad Aversa, il 33 Giri, dove dedicarsi a piatti di carne sostanzialmente tradizionali in aggiunta ad uno sciccoso Lounge bar. Ieri sera abbiamo festeggiato la nascita di un nuovo aperitivo, l'Asprinio Spritz, creato con l'omonimo spumante di Grotta del sole, di cui era presente il titolare

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Mi ha sempre interessato la ricerca del miglior rapporto qualità/prezzo. Eccovi due dritte sul versante enologico, che penso di trattare in maniera crescente: 1)La prima è una carta dei vini incredibilmente onesta, che vi invito a confrontare con quelle che trovate in giro per orientarvi e difendervi dai ricarichi pazzeschi che alcuni ristoratori discutibili amano praticare: 2)La seconda è

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Domori ha salvato dall'estinzione il pregevole cacao Criollo; reo, secondo le grandi multinazionali, d'esser poco produttivo e non redditizio. Riconoscenti per una tal salvaguardia del palato, siamo pronti a tuffarci in una rara degustazione d'oro nero e birra artigianale, coccolati dalle languide portate di Baciot e ammaliati dall'atmosfera placida e raffinata del Parker's. Tanta grazia

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Ieri sera un'ondata di splendido Champagne Laurent Perrier ha lambito il Crudo Rè di Gianni Lotti, che ha fatto giusto in tempo a proporci alcuni piatti abbinati e sciabolare l'ultima, preziosa bouteille, prima di lasciarsi travolgere dall'effervescente tripudio genarale...

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Ieri sera due pezzi da novanta come Agostino Cacace e Laura Gambacorta hanno organizzato la presentazione del nuovo Motus, forti della jam-session tra lo chef Gioacchino Catalano e Pasquale Marigliano, già campione italiano di pasticceria nel 2003. Bagno di folla (meritato) e appagamento generale dei palati, costantemente rinfrescati dallo spumante Cantine Astroni. Nonostante l'abbondanza di

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Ernesto Iaccarino, erede del Don Alfonso 1890, mi chiama lunedì con tono gioioso: "Davide! Mercoledì sera sono libero; andiamo da Gino?" Immaginate il mio stupore, conoscendo gli impegni del mio carissimo amico Chef, sempre in bilico tra Marrakesh e Macao, e con l'agenda blindata fino a riapertura del suo ristorante in quel di marzo 2012! "Ovvio!" Rispondo dunque; e mi preparo a una serata

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Roberto Allocca, fresco vincitore del Premio Miglior Chef Emergente del 2011, ha voluto regalare in esclusiva ai lettori di Gusti Campani le tre ricette commentate che gli hanno permesso di conquistare l'ambito riconoscimento: PRIMO PIATTO: Gnocchetti di grano arso, ragout bianco di coniglio e pioppini. INGREDIENTI per 10 persone: Per gli gnocchi: 500 gr patate cotte, 150 gr di farina ‘00’,

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Un abominio di pasta cruda: esteticamente avvilente, gustativamente incommentabile. Pensate che si trattava pure di un secondo tentativo, giacchè la prima versione l' avevo mandata indietro per lo stesso problema. Non scriverò a chi appartiene, perchè non mi trovavo in sede di recensione; ma vorrei condividere con voi una massima: anche i migliori possono cadere; l' importante è trovare sempre

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E’ appena terminato il Premio Miglior Chef Emergente organizzato da Luigi Cremona nello splendido Open Colonna a Roma. Roberto Allocca (già al “Marennà”, ora alla “Casa del nonno 13″) è il vincitore assoluto della manifestazione; con le sue creazioni apparentemente semplici, ma figlie di una maturità ed un lavoro di background davvero encomiabile (gnocchetti di grano arso con ragù di coniglio e

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